五指毛桃煲猪骨的做法 猪骨汤怎么煲补钙

发布于:2021-10-17 10:15:21

五指毛桃煲猪骨这个名字听起来感觉很专业,要去到餐厅才可以喝到吧?只有厨师才会做吧?其实并不是五指毛桃煲猪骨专业,而是五指毛桃这个东西我们不常见、比较陌生,但是我们在普通的超市都可以买到的。这样你还会觉得难吗?

准备的材料:五指毛桃100g 猪骨250g 鸡腿2个 枸杞20g 蜜枣2个
材料很简单吧,除了五指毛桃比较陌生之外,其他的分分钟都可以在超市找到,接下来开始五指毛桃煲猪骨的制作吧。

1、清洗。洗掉猪骨表面上的杂质、灰尘、血水等;洗掉鸡腿表面上的杂质、灰尘,用砍刀剁成小段;清晰蜜枣和枸杞。

2、五指毛桃要用清水浸泡10分钟之后再用清水冲洗一遍,才算干净。

3、锅中放入清水,大火烧开,水沸之后把猪骨放进去焯1分钟左右,时间不可以太久,去掉腥味。

4、捞出猪骨,鸡腿也放进沸水中焯一分钟,去腥味。

5、猪骨和鸡腿焯好之后,用清水冲洗掉表面的泡沫,放入砂锅中准备煲。

6、装有猪骨和鸡腿的砂锅中放入800ml清水,大火烧开,烧开之后放入五指毛桃、枸杞和蜜枣。

7、这时候大火要转成小火,慢火煲上2个小时,煲好之后停火,放入食盐调味就做好了。

想要从猪骨汤中获得钙质的人,一定会很纠结于做法,虽然猪骨汤既能和白菜类蔬菜搭配做出清淡可口的汤品,但它同样能和中草药的紫草煮成药膳。补钙要说猪骨汤怎么煲补钙?这可和加入其中的配料没有特别大的关系。

Q:猪骨汤怎么煲补钙?

A:首先猪骨在第四遍熬制的时候,大量钙质才会从棒骨中被逐渐煮出来,到第10遍时钙含量就会逐渐下降,到第14遍后钙就完全没有了。这说明*常熬制猪骨汤的时候,其实钙质根本就没有析出多少,但加入醋后,却能使猪骨汤的钙质析出更多。妈网百科搜寻了良久,终于找到一个经过实验研究证明的结果。

实验结果一:不加醋的话,基本没有钙从骨中游离出来。

实验结果二:从猪骨游离出来钙,不加醋的组含量有4毫克/千克,低醋组为13毫克/千克,高醋组为35毫克/千克。普通牛奶钙含量为1000毫克/千克左右。高醋组的骨汤口味很差,一般人不会这么去做。

妈网百科叨叨叨:所以骨汤补钙,仅为牛奶的4%~35%之间。除了钙,加入适量的食醋也会使镁、钾、锌、铁、铜等矿物质溶出量增加,而且加醋量多时含量也会更高。但是因为食醋会破坏营养物质的结构,使人体吸收受阻,保证口感又补钙的同时,加入的醋含量也不要太多。



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