特浓咖啡牛乳糖的做法怎么做

发布于:2021-11-27 12:45:00

  手工牛奶糖一般要熬牛奶酱,很费时。但是这款不用,只需要简单的原材料混合。以下是小编为您整理的特浓咖啡牛乳糖的做法,希望您喜欢。

  特浓咖啡牛乳糖的做法

  主料

  奶粉***我的是脱脂奶粉***150G

  炼乳110G

  辅料

  速溶咖啡5G

  开水45G

  【特浓咖啡牛乳糖】的做法步骤

  1 附一条开炼乳罐头的小方法吧

  准备一个装炼乳的干净的无水无油的瓶子

  在罐头表面用刀砸一个口,倒扣在瓶子上

  由于压强的关系只是倒扣的话里面的东西很难流出来

  所以这时候要在罐头底面也砸一个孔,炼乳就会自动流出来了

  2 炼乳110G加奶粉150G拌匀。根据大家的留言反馈我觉得是我的原材料吸水性太好了,大家做的时候请【务必】注意液体量,【不要】一次性把配方量里面的炼乳加足,咖啡也可以直接用粉,很可能你只需要比我少很多很多的液体

  【补充】经@王馨潞 验证,国外买到的奶粉吸水性确实太高,所以导致配方材料量的巨大差距。再加上我用的是脱脂奶粉,应该比全脂的吸水性还要更好些

  3 速溶咖啡用开水冲开后加入炼乳奶粉的混合物中拌匀

  咖啡的加入能大大中和甜味,不腻。同时也让面团柔软一点,好捏

  4 拌匀以后分成大约5G一个的小剂子,搓成球即可

  这个量我没有具体数有多少,反正很多就是了,搓得挺费劲

  所以可以减量操作或者改撮得稍大一点,或者直接擀扁切块吧

  做完以后放置一天再食用风味会更好,因为奶粉味能更充分地和其它材料融合

  5 成品制作完成

  猫爪棉花糖的做法

  难度:切墩***初级***

  时间:10-30分钟

  主料

  吉利丁粉10G

  白糖A120G

  白糖B30G

  水40ML

  蛋清40G

  粟粉300G

  鸡蛋1个

  食用色素***粉色***1-2滴

  猫爪棉花糖的做法步骤

  1 准备一个无水无油干燥的烤盘,把粟粉倒入烤盘中,抹*。

  2 把鸡蛋洗干净,用大的那一头在粟粉*囱钩鲂∥眩∥阎湟幸欢ǖ木嗬搿

  3 糖A+水,加热到糖融化。

  4 把吉利丁粉倒入,搅拌均匀。

  5 将蛋清与糖B打发,出现细泡即可停止。

  6 把步骤4,5混合,用打蛋器高速打发,用筷子可以画字,慢慢消失的程度就可以了。

  7

  把一半的蛋白装进裱花袋,另一半蛋白加入色素搅拌均匀也装进裱花袋备用。

  8 在裱花袋尖头处剪开一个4毫米大小的口子,轻轻的把蛋白挤在小窝里,最后可以以画圈的方式把表面的蛋白弄*整。

  9从第一个猫爪到最后一个猫爪有一段时间,这个天气基本上会干一些的,所以再挤上猫爪不会和猫掌融合在一起,做出来的棉花糖会更立体。猫爪就是画上即4个点和一个倒心形。

  10 第二天把小窝周边的粟粉撒在猫爪上,再用干净的毛刷把粉轻轻刷去。

  11 最后用大点的勺子把猫爪挖出来,用刷子把多余的粟粉刷去。

  12 完成啦~放进热咖啡里,慢慢的融化,有点下不去口啦。

  花生糖的做法

  难度:配菜***中级***

  时间:10-30分钟

  主料

  花生仁300g

  辅料

  麦芽糖150g

  白砂糖150g

  玉米油20g

  花生糖的做法步骤

  1 熟的花生仁

  2 白砂糖和麦芽糖

  3 模具内铺垫上保鲜膜

  4 锅中倒入玉米油和白砂糖,中小火熬制

  5 慢慢将糖熬化,显棕红色

  6 倒入麦芽糖

  7 小火慢慢熬糖浆

  8 可以时常用筷子沾一点糖浆放进冷开水中,一会拿出来放在嘴里咬一下,如果是脆的,而且不粘牙,说明糖浆熬好了

  9 糖浆熬好后倒入花生仁***这时火可以稍微大点***,快速翻炒均匀

  10 拌匀后倒入模具内,用保鲜膜包上,快速将表面压*

  11 整好形,放置一会去掉保鲜膜

  12 趁着温热将花生糖切成小块,放凉后便可食用了,香香脆脆不比买的差哟!

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